La matriciana è un piatto di origine romano. Gli ingredienti sono: guanciale, pasta, sugo, pecorino, padella e pentola. Soffriggi il guanciale senza niente quando diventa croccante toglilo dalla padella e metti nella stessa padella del guanciale il sugo. Riempi la pentola d'acqua e quando bolle metti la pasta . Mentre la pasta si cuoce metti il guanciale nel sugo. quando il tutto si cuoce uniscili e   impiatta. BUON APPETITO